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パルミチン酸(パルミチンさん、palmitic acid)は示性式が C₁₅H₃₁COOH と表される構造を持つ飽和脂肪酸である。

融点 63 ℃、沸点 351 ℃ の白色固体。

水には不溶、エーテル、ベンゼンには可溶、エタノールには難溶。

ラードやヘットなどに多く含まれる。多くの動物性、植物性油脂中、特に木蝋中にグリセリドであるパルミチンとして含まれており、化粧品や界面活性剤などによく用いられている。

似たような化学物質に、イソパルミチン酸(2-ヘキシルデカン酸)があり、同様に化粧品などに応用されている。

◆関連項目

・セタノール

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・パルミチン酸 page1